8 Món Ngon Hàn Quốc Giúp Giải Nhiệt Mùa Hè

Hàn Quốc có đất nước có khí hậu ôn đới khá dễ chịu, nhưng đôi khi, mùa hè cũng trở nên nắng gắt và nóng ẩm, dễ gây mệt mỏi. Vì vậy người Hàn thường chuẩn bị rất kỹ càng cho mùa hè, không chỉ lên lịch vận động, tập thể dục hợp lý mà họ còn lo lắng tới các món ăn thường ngày để chăm lo cho cả gia đình. Cũng giống như người Việt, người Hàn coi thức ăn chính là thuốc chữa bệnh, đồng thời luôn lưu ý sự cân bằng trong ăn uống. Trời nóng nghĩa là cơ thể cần bổ sung thêm những món “hàn” mát mẻ để giải nhiệt.

Cô Vivian Story, người sáng lập gốc Hàn của Soul Story sẽ gợi ý cho bạn 8 món ăn phổ biến trong mùa hè ở xứ kim chi với tác dụng giải nhiệt, giữ cân bằng cho cơ thể. Ở Việt Nam, bạn có thể dễ dàng tìm thấy các món ăn này tại các nhà hàng Hàn Quốc.

1. Naengmyeon – Mỳ lạnh

Naengmyeon là món mỳ lạnh đặc trưng của Hàn Quốc, được làm từ hỗn hợp bột kiều mạch, bột khoai tây và bột khoai lang. Nước dùng được hầm từ xương bò, với sợi mỳ nhỏ, màu nâu và dai. Naengmyeon thường được phục vụ trong tô inox lớn, với một vắt mì được quấnh thành bó và nước dùng ngập khoảng 2/3 vắt mì, ngoài ra còn có thịt lợn hoặc thịt bò, các loại rau củ thái lát, vài lát lê và một quả trứng luộc cắt đôi. Đặc biệt nhất là nước dùng mỳ lạnh luôn có đá, thường là đá xay, khiến cho bát mỳ luôn mát lạnh, hoàn hảo cho những ngày hè nắng nóng.

Ngày nay bạn có thể tìm thấy món mỳ lạnh ở bất cứ quán Hàn Quốc nào, nhưng thực ra đây là món ăn có xuất xứ từ Triều Tiên, nơi mà mọi người thưởng thức mỳ lạnh trong cả mùa hè lẫn mùa đông như một truyền thống.

Một cách khác để thưởng thức món mỳ lạnh là trải nghiệm Naengmyeon-bibim, món mỳ lạnh với nước sốt cay cùng các nguyên liệu tương tự, khiến cho hương vị đậm đà hơn.

2. Makguksu (막국수)

Mỳ Makguksu khá giống Naengmyeon, nhưng sợi mỳ được làm chỉ từ bột kiều mạch mà không có các hỗn hợp khác khiến sợi mỳ dai hơn. Ngoài ra các nguyên liệu khá tương đồng như thịt, các loại rau củ thái sợi, vừng (mè), trứng luộc và quan trọng nhất là sốt ớt. Cũng tùy một số người mà có thể các nguyên liệu khác, như kim chi hay rong biển. Đây món ăn đặc trưng của tỉnh Gangwon nhưng rất phổ biến ở Hàn Quốc.

3. Patbingsu (팥빙수)

Nếu đến các nhà hàng Hàn Quốc, bạn không thể bỏ qua món Patbingsu vừa hấp dẫn, vừa ngon miệng. Patbingsu là một món tráng miệng đá bào nổi tiếng phổ biến vào mùa hè nắng nóng, ban đầu được làm từ đá bào và đậu đo. Ngày nay, Patbingsu có rất nhiều biến tấu và bạn có thể tìm thấy rất nhiều nguyên liệu tùy theo sở thích của bạn.

Ban đầu, Patbingsu được bán ở các quán hàng rong, nhưng giờ nó đã trở thành món tráng miệng công phu với kem, sữa chua, xiro và nhiều loại hoa quả màu sắc, cuối cùng không thể thiếu đậu đỏ (pat) đúng như tên gọi.

4. Chogye guksu (초계국수)

Chogye guksu là một biến thể của mỳ gà lạnh chogyetang truyền thống với mỳ sợi cùng thịt gà nạc không mỡ, cùng nước dùng từ nước hầm gà, giấm và vài gia vị trong đó có mù tạt. Hương vị của món mỳ này khá đặc biệt và cũng khá mạnh nhưng cũng thích hợp cho mùa nóng nhờ nước dùng lạnh và giấm.

5. Oi-muchim (오이 무침 )

Oi-muchim hay còn gọi là salad dưa chuột trộn cay, là một trong những món banchan (món ăn kèm) phổ biến nhất ở Hàn Quốc. Dưa chuột thái lát và trộn với giấm, hành, bột ớt đỏ và vừng (mè). Miếng dưa chuột giòn mát, cùng với gia vị chua cay khiến cho món này là lựa chọn hoàn hảo trong mùa hè.

6. Mulhui (물회)

Bạn thích sashimi? Nhưng một món súp mát với sashimi cay cho ngày hè nóng nực sẽ còn là lựa chọn hấp dẫn hơn! Công thức cho món này thường được các nhà hàng biến tấu đa dạng bởi có rất nhiều loại hải sản thích hợp cho món ăn này, nhưng điểm chung là món này dù theo công thức nào thì cũng luôn mát lạnh, phù hợp cho những ngày hè nắng nóng ở xứ kimchi.

Kết hợp giữa chất đạm trong hải sản và các gia vị trong nước sốt, mulhui là lựa chọn hoàn hảo nếu bạn đang đi thăm thú xứ Hàn trong mùa hè oi nóng. Chỉ cần một bát súp mulhui, mọi nóng nực trong bạn sẽ tan biến, đồng thời hải sản cũng làm bạn có đủ năng lượng cho cả ngày dài rong ruổi khắp thành phố. Nếu là fan của cả hải và gia vị cay thì chắc chắn mulhui là lựa chọn bạn không thể bỏ qua.

7. Dotorimuk (도토리묵)

Nếu thích thử những món mới lạ mà vẫn mát lạnh cho mùa hè thì đừng quên Dotorimuk. Dotorimuk là món thạch được làm từ tinh bột hạt sồi rất phổ biến trong thực đơn của người Hàn. Thạch hạt sồi được dùng lạnh và được đóng khuôn khá giống như đậu phụ. Nó còn giống đậu phụ ở chỗ nó không có vị gì cả, nên khi kết hợp với bất cứ gia vị hay nguyên liệu nào đó thì nó sẽ mang hương vị đó. Nhiều người thích kết hợp dotorimuk với canh tương, hay trộn salad với các loại rau củ hay chỉ đơn giản là dùng với nước sốt cay.

8. Kongguksu (콩국수)

Nếu bạn là người thích các món ăn nhẹ nhàng, thanh đạm, bạn không thể bỏ qua Kongguksu – món mỳ sữa đậu nành. Mỳ lạnh được chan với nước dùng làm hoàn toàn từ đậu nành nguyên chất và không bỏ phần bã đậu. Để nước dùng them hương vị và đậm đà, người Hàn thường cho thêm nhiều loại nguyên liệu khác nhau như dưa chuột, lạc hay hạnh nhân, hạt điều. Nếu bạn món mỳ mát lạnh hơn nữa, thì hãy cho thêm vài viên đá.

Hãy chia sẻ với Soul Story bạn thích món nào nhất nhé!